Rebsorte:
Sangiovese 100%

Ausrichtung des Weinberges:
Süd / 350 Meter über dem Meeresspiegel

Reberziehung:
Cordone speronato (Spaliererziehung)

Durchschnittliches Rebalter:
15 Jahre

Erntezeit:
Erste Dekade im Oktober

Weinbereitung:
In 100 hl Stahltanks, Vergärung

temperaturkontolliert bei konstant
25° - 28° C. über 18 Tage

Alterung: 
4 Jahre total, 2 Jahre aus Fässern und Tonneaux

Flaschenlagerung:
4 Monate minimum

Durchschnittliche Jahresproduktion:
20.000 Flaschen zu 0,75 L

Eigenschaften

Farbe:
Der Wein weist Klarheit und Glanz auf und ist von intensivem Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Duft:
Intensiv, lang anhaltend, weitläufig ausgebaut und ätherisch, man spürt eine Spur von Kräutern, Unterholz und überreifen, kleinen roten und rosa Wildfrüchten.

Geschmack:
Geschmacklich stellt sich der Wein elegant und harmonisch mit lang anhaltender Würze dar, mit ausgeglichenen und betörenden Tanninen, und hat einen trockenen und anhaltenden Nachgeschmack.

Temperatur und Art des Servierens:
Bei 18° C den Wein mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren entkorken, besser noch ihn in ein Dekantiergefäß füllen, um ihn atmen zu lassen, bevor er in runden Kristallgläsern serviert wird.

Verwendung in der Gastronomie:
Rotes Fleisch, Wild, Gerichte mit Pilzen und Trüffeln, er verbindet sich gut mit reifen Käsesorten wie Parmesan und toskanischem Pecorino (Schafskäse). Ein optimaler Wein zum Meditieren.